Recette | Granolas aux noix caramélisées

Mis à jour : févr. 17

Moi ce que j'aime c'est les granolas avec des gros morceaux bien croquants. Autant vous dire que j'ai vite fait de zapper les mueslis bio tout fades qui coutent une blinde (sorry, not sorry).


Et ici on ne compte pas en calories mais en nutriments, alors oui, il y a du sucre également tout plein de bonnes choses pour nourrir notre petit corps de rêve.


Cette recette est déclinable à l'infini. Pas besoin d'acheter les mêmes noix que moi tu peux faire avec ce que tu as déjà à la maison ou acheter celles que tu préfères. Les proportions sont également adaptables! Je t'avoue qu'avec les granolas, je travaille pas mal au pifomètre. Donc le conseil que je te donne ici c'est de faire en fonction de tes goûts et de ton budget (en mettant plus ou moins d'oléagineux)





Ingrédients pour les noix caramélisées :


  • 150g d'oléagineux de ton choix (ici j'ai mélangé des noix, des noix de pécans et des amandes)

  • 100g de sucre blond ou roux (attention : plus le sucre sera foncé plus ton granola sera fort en goût)


Ingrédients pour les granolas :


  • 200g d'avoine (ou d'un mélange de céréales ; son de riz, blé, chanvre...)

  • 50g d'oléagineux de ton choix + les noix caramélisées préalablement préparées

  • 3 cas d'huile de coco (ou tournesol)

  • 3 cas de sirop d'agave, de sirop d'érable ou de miel liquide

  • 3 poignées de graines et fruits secs. Par exemple ici j'ai utilisé :

- 1 poignée de graines de tournesols

- 1 poignée de raisins secs

- 1 poignée de graine de chanvre

  • 1 cac de cannelle

  • 1 cas de mélange 4 épices (cannelle, clou de girofle, gingembre, muscade)

  • 1 cac d'arôme ou de poudre de vanille

  • 1 pincée de sel


Préparation pour les noix caramélisées :


  • Etale les noix sur une plaque préalablement huilée. Tu peux également utiliser du papier sulfurisé mais attention à huiler également le papier sinon il restera collé lorsque tu fera couler le caramel dessus (j'en ai fait l'expérience).


  • Fais chauffer le sucre dans une casserole à feu doux.


  • Attends que le sucre fonde doucement en tournant la casserole de temps en temps pour homogénéiser le caramel. Reste à côté car ça peut bruler sans crier gare. Et n'utilise pas de cuillère sinon ton sucre va y rester coller!


  • Lorsque ton caramel est bien liquide et doré, verse-le sur les noix.


  • Laisse-le refroidir et puis casse les en petits morceaux. Attention à ne pas tout manger ; on en a besoin pour la suite de la recette!


Préparation des granolas :


  • Préchauffe ton four à 160°C.


  • Dans un grand saladier combine tous les ingrédients ; avoine, oléagineux, huile, graines, fruits secs, sirops d'agave et épices.


  • Etale le mélange sur une plaque légèrement huilée.


  • Enfourne une trentaine de minutes en remuant a mi-parcours.


  • Une fois le granola refroidi, casse-le en morceaux de la taille de ton choix. Place-le dans un bocal hermétique et conserve-le à température ambiante pendant plusieurs semaines.













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Sue Marocco Yoga

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